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追月逐新 | 听营养学博士讲月饼!

来源:未知 | 时间:2019-09-06 14:46| 浏览数:

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桂发祥月饼寄情中秋

吃过的人都这样赞


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有着这样专业背景的赵铮也有着年轻人敢闯敢试的勇气,加之桂发祥与时俱进的企业精神和紧追食品营养健康潮流的营销理念的引领,为赵铮创新研发思路注入了动力。


“如今月饼的种类越来越‘怪’,口味‘怪’,模样也‘怪’,我们要是始终一成不变,会被淘汰的。但作为老字号,还是要注重传统与创新的结合,不能‘怪出圈儿’。”赵铮认为,月饼市场之所以开始出现越来越多元化的产品结构,与社会发展以及市民生活水平的提高有关,正是因为消费者需求的多样化,才会推进月饼师不断创新,迎合市场。


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为了适应市场,赵铮与车间以及研发部的同事在月饼外观、馅料上动脑筋、下功夫,不仅为月饼设计了专属图案,在不同馅料的月饼上刻下如红果、豆子等具有代表性的图案,还推出川蜀辣鸭、贵妃香菇、榴莲芒果等全新馅料,今年更是尝试推出海盐和拿铁合在一起的奶盐拿铁月饼。由咖啡、奶酪、海盐融合而成的奶盐拿铁口味,入口纷繁却不杂乱,芒果榴莲口味双重果香碰撞出百种奇妙,还有多款传统口味,选淳朴原料,呈传统老味。

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今天,桂发祥的产品研发中心已经由一个“长得像实验室的厨房”,发展成为拥有世界领先的质构仪、流变仪、水分活度仪、万能组合烤箱、电子温控炸锅的综合性研发质检实验室。在桂发祥空港生产基地,为研发中心预留了几千平方米、五层楼的办公实验场地,下一步申报国家级的企业研发平台、中心,力争将桂发祥打造成为在全国具有科技实力、竞争力的企业。


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