走进桂发祥

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国家级非物质文化遗产

一九二七年,天津卫海河西侧新开张了一间麻花铺,掌柜刘老八,字号“桂发祥”,寓意为“桂子飘香,发愤图强,吉祥如意”。因店铺地处东楼十八街,故得名“桂发祥十八街麻花”。精于点心制作的刘老八,久经尝试,率先研究出了将什锦馅料融于麻花之中,使产品呈现条酥而不懈,馅溢而不散,均匀饱满,紧致有序,造型周正,金黄通透的完美形态,产品一经问世,便以酥脆香甜的口感,久放不绵的特点,赢得了上至达官显贵、下至布衣百姓的推崇,成为津门乃至北方美食的翘楚。今天,桂发祥十八街麻花已成为津门美食名片,并作为中华传统经典美食走向世界各地。

走进桂发祥
每座城市都有自己的标记,每种食物都有自己的记忆,
有一种食物他的香气已传世近百年,陈情于人前而从未改变,
它是绵延天津的味道“桂发祥十八街麻花”。

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中华名小吃

七夕,农历七月初七,又叫乞巧节、女儿节,是中国传统民间节日,最早是女子们的节日。书中记载七夕这一天用油、面、糖、蜜做成花样精巧的点心,寓意乞巧,祈求心灵手巧、聪慧美满。蝴蝶自古便是相思相逢的美好意象,恰似鹊桥相会。桂发祥蝴蝶酥整体造型宛若翩跹欲飞的蝴蝶,翅膀轮廓圆润灵动,层次纹理清晰自然,温润金黄色泽在光影下熠熠生辉,自带精致氛围感。表面点缀细砂糖,入口清甜,香味层层递进,余味悠长。把相思心意藏进点点酥心里,浪漫又有中式韵味。以花入馅,以甜寄情,专属七夕的浪漫花香尽数封存。饱满玫瑰花瓣入馅,酥皮松软,满口馥郁花香。把可食的浪漫藏进饼中,一口便是看得见的温柔与心意。一枚蝴蝶酥,藏着岁岁奔赴的赤诚;一块鲜花饼,载着字字不说的深情。这个七夕,不辜负晚风与爱意。一口津门酥甜,接住七夕满满的美好祝愿,愿大家巧思常伴,岁岁皆相逢!

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第三十一届中国天津投资贸易洽谈会于国家会展中心(天津)圆满闭幕,中华老字号桂发祥携国家级非遗十八街麻花搓制技艺与多款全新产品惊艳亮相,以 “传承与创新” 为内核,全方位展现津门美食名片的独特魅力!展区内非遗体验区人气十足,现场呈现国家级非遗 “十八街麻花搓制技艺”。专业麻花技师现场实操演示,向往来观众细致拆解 “搓条、和条、对条、成型” 手工工序,近距离展现传统搓制工艺的精妙巧思。参观者在亲手体验、驻足观赏间,读懂藏在麻花里的非遗文化密码。作为津味美食的代表,桂发祥不只依靠非遗技艺吸引全场目光,还在展区设置趣味互动区,扭蛋抽奖机、聚宝盆抽签桶等让宾客在趣味游戏中感受老字号的新潮活力。本次参展桂发祥带来全系特色产品矩阵,经典的十八街麻花、传统中式糕点系列稳坐人气 C 位;同时重磅推出全新 “天蕴津彩” 系列,四季、四桥、清风玉食多款创新产品,搭配酥香细腻的蝴蝶酥等精致茶点,品类丰富,从传统到创新,充分满足不同人群的饮食喜好。地道津味小吃摊位更是全场热门打卡点,现制嘎巴菜鲜香浓郁,创意新品麻花冰淇淋新鲜出圈,摊位前始终人头攒动。浓郁地道的老城烟火气扑面而来,让到场观众一秒穿越老天津卫,沉浸式感受地道津门饮食风韵。一根麻花承匠心坚守,一味津食诉一城文脉。桂发祥始终以非遗技艺为根基、潮流创新为羽翼,借助津洽会平台,向八方来客传递地道津味美食文化,持续擦亮中华老字号金字招牌。

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