走进桂发祥

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国家级非物质文化遗产

一九二七年,天津卫海河西侧新开张了一间麻花铺,掌柜刘老八,字号“桂发祥”,寓意为“桂子飘香,发愤图强,吉祥如意”。因店铺地处东楼十八街,故得名“桂发祥十八街麻花”。精于点心制作的刘老八,久经尝试,率先研究出了将什锦馅料融于麻花之中,使产品呈现条酥而不懈,馅溢而不散,均匀饱满,紧致有序,造型周正,金黄通透的完美形态,产品一经问世,便以酥脆香甜的口感,久放不绵的特点,赢得了上至达官显贵、下至布衣百姓的推崇,成为津门乃至北方美食的翘楚。今天,桂发祥十八街麻花已成为津门美食名片,并作为中华传统经典美食走向世界各地。

走进桂发祥
每座城市都有自己的标记,每种食物都有自己的记忆,
有一种食物他的香气已传世近百年,陈情于人前而从未改变,
它是绵延天津的味道“桂发祥十八街麻花”。

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中华名小吃

时值端午,艾草清香渐起,粽叶之味随风而至。每逢此时,心中总会浮现一些面孔——或许是久未谋面的好友,或许是总说"一切安好"的亲人,或许是一路同行、默默相助的伙伴。总觉一句"端午安康"太过轻薄,轻如微风过境,转瞬即逝。一盒桂粽,当你双手递出的那一刻,那份沉甸甸的心意,让桂发祥为你将这份深情包裹,送给你思念的人。桂发祥始终坚持高品质的制作水准,用心选材。传统的工艺配方,精心的选料用料,严格的品质管控,保证传统味道。每一位裹粽师,用朴素的原料,传统的技艺,保留着手工制作的质朴情感,用手的温度传递着家的温暖与幸福。不论是桂发祥自产的北方粽,亦或是嘉兴粽,咸者鲜香浓郁,甜者绵密回甘,齿颊之间犹留一缕清韵,令人回味不已。送家人,是踏实的牵挂。当你把桂发祥的粽子带回家,家人虽嘴上嗔怪着,手上早已开始剥粽。他们等的从来不是这一口粽子,而是你记得他们、惦记他们的那份心。一盒桂发祥,就是餐桌上最温暖的那道风景。 送朋友,是走心的惦记。 不用多贵重,但一定要让对方感受到——这份礼物是你认真挑过的。一盒桂发祥递到手上,这不是随意挑选,而近百年的匠心缔造。你的用心不必多说,入口便能感受到。 送合作伙伴,是得体的分寸。 商务往来,一盒桂发祥桂粽,中华老字号自带分量,品质经得起品味,诚意表达得恰到好处。这个端午,欢迎莅临桂发祥门店选购。挑一盒心仪的口味,把你的心意,稳稳传递。

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桂发祥始创于1927年,源自天津卫面点世家。近百年风雨沉浮,从一间小铺,到如今的中华老字号、A股上市企业,桂发祥备受青睐的根基是“守正创新”!不仅注重传统工艺的延续和传承,更注重传统工艺与现代科技的结合,不断开发新产品。如今,产品日益丰富、品质不断提升、规模逐渐扩大。天津卫的面点讲究,从来不在花哨,而在扎扎实实的功夫。几代人的手艺传下来,揉的是面,守的是心。如今开设蒸食坊,是一次认认真真的回归。蒸,是面点本真的技艺,也是几代天津人记忆里的味道。品味传统,感受匠心!桂发祥蒸食坊在售的每一块都是精心制作。坚持使用新鲜、优质的食材,每一道工序都严格把控,只为给您带来纯粹的美味体验。传统工艺让每一口都松软可口,香味四溢,馅料扎实。这不仅仅是蒸出来的美味,更是一种文化的传承和坚守。传统蒸饼有多种口味供您选择,经典的豆沙与红果,豆沙绵密、甜而不腻,传统工艺一口满足。红果酸甜适口,是地道的天津卫老味道。新口味同样匠心缔造,酸奶金脆添加了黄油薄脆片,口感丰富,清爽解腻。巧克力馅丝滑、浓郁回甘。榴莲味巧克力馅,味道浓郁,吃着过瘾,懂的人自会停不下来。蒸蛋糕,精选新鲜鸡蛋,蛋液打至起泡,不加一滴水,以蛋液本身的水分成形,慢火蒸制,出炉时松软如棉,蛋香浓郁,甜度克制,配料干净。开花馒头,沿用老面自然发酵工艺,不加增白剂,手工揉制到位,上锅一蒸自然裂开,麦香浓郁,掰开来层层分明,嚼在嘴里是实实在在的面香味。桂发祥什锦天津糕干于2019年荣获第二届中华糕饼品质品鉴大会金奖并荣耀入选《国饼经典》。精心挑选优质产地的大米及糯米,经过严格的浸泡和磨制工艺,将大米粉和糯米粉按照配比融合,制成细腻雪白的米粉。旺火快蒸出来的糕干个个块型方正、棱角分明,洁白暄软、米香四溢,爽利微干的口感与甜美湿润的馅料更是相得益彰。桂发祥蒸食坊诚邀您品味近百年传承的天津老味道!在热气升腾间感受地岁月沉淀的香气。

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高考如期而至,这是千万学子十年磨剑的时刻,也是梦想照进现实的起点。桂发祥作为中华老字号,始终相信每一份坚持都值得被犒赏。在这个特殊的日子里,桂发祥衷心祝愿每一位走进考场的学子:提笔有神,落笔生花,金榜题名,状元"糕粽"!说起糕,桂发祥的糕点从来不是随意之作,历史始于上个世纪九十年代初。每一块桂发祥糕点都经过拌馅、和面、包馅、烘焙等,十余道工序手工精制而成。不同的糕点均有其独特的制作讲究。每一块糕点都带着老师傅的手感与分寸。入口酥而不散,甜而不腻,香气在舌尖慢慢化开,像是一种笃定的安慰——告诉你,所有的功夫都不会白费。古人以"糕"寄"高",一块糕点,讨的就是"步步登高"的彩头。考前吃一块桂发祥的糕点,甜的是嘴,稳的是心,提的是那股蓄势待发的底气。再说粽,桂发祥的粽子同样讲究。精选优质糯米,浸泡足时,包裹住饱满的馅料,再以粽叶层层包覆,文火慢煮。剥开粽叶,糯米晶莹剔透,馅料香浓扎实,一口咬下,绵密与丰盈同时抵达,踏实感从胃里一直暖到心里。"粽"谐音"中",一只粽子便是一份"高中"的期盼。愿每位学子都能如这粽子一般——外表沉稳从容,内里丰盈扎实,一举高"粽",得偿所愿。桂发祥与莘莘学子们,一同静候佳音。状元"糕粽",非你莫属!

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