天津味到 · 传统工艺
天津锅巴菜创制于清朝乾隆二十二年
（公元一七五七年）
至今传承近三百年。
天津人的一天通常都是从一顿美味的早点开始的
锅巴菜，天津人俗称“嘎巴菜”。
一碗嘎巴菜撩拨你的舌尖味蕾：
抓一把嘎巴扔入冒着热气滚烫的卤汁中，
用筷子轻按几下，
让干脆的嘎巴粘上汤汁，
拢拨之间连卤带嘎巴一同捞起，
盛入碗中，
卤汁泛着亮晶晶的光，
粘在嘎巴上不会流落。
把这透着烟火气的嘎巴菜夹入口中，
嘎巴柔软滑润，清素芳香，
卤汁醇厚粘稠，素卤肉香。
让你在咀嚼中感受到味道的层次感，
令这口美妙扛得住细嚼慢咽的品味，
也撑得起大快朵颐的过瘾，
即便吞入腹中，还能留有余香，
让人记忆犹新！
传统工艺 传承津典
NO.1 挑
挑选优质的绿豆和小米，将其水磨成浆。
NO.2 摊
再摊成薄煎饼。
NO.3 切
将薄煎饼切成条状。
NO.4 晾
晾干，滤去水分。
NO.5 熬
将香油、姜末、葱花、酱油等打成卤汁
经过传统老手艺，慢火细熬，
浓厚醇香的古法酱料，素卤肉香，浑然天成。
精选绿豆 水磨成浆
久经熬制 素卤肉香
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