深耕津门枝繁叶茂

“桂子飘香，发愤图强，吉祥如意”，这是“桂发祥” 字号的寓意。1927 年，天津卫海河西侧新开张了一间麻花铺，掌柜刘老八，因店铺地处东楼十八街，“十八街麻花” 因此得名，一经问世，便以酥脆香甜的口感，久放不绵的特点，成为津门乃至北方美食的翘楚。公司现已经形成以直营店为主，经销商、商超及电子商务等相结合，全方位覆盖市场的营销网络体系。公司在京津设有将近60家直营店以及1家食品主题综合商场，在北京上海设立销售子公司，销售网点覆盖全国，并远销海外。

运用新技术实现飞跃

桂发祥成功实现跨越发展的第一步，就是在传承传统技艺精髓的基础上坚持科技创新，创造性地把传统工艺精髓与现代科技相结合，对传统特色食品的工艺路线、生产设备、包装材料、产品系列及营销手段等进行全方位的革新。

桂发祥公司不仅在智能化改造方面成果显著，在数字化转型方面也有诸多创新举措。通过搭建数据仓库和数据处理及分析平台，对数据进行整合与管理；建立多层次管理需求的移动平台，整合协同办公平台与各业务系统，实现流程优化与自动化；开发社区团购、小程序矩阵、直播购物等数字化应用，实现门店数字化智能运营。依托数字化管理平台，目前，桂发祥公司能够充分利用零售终端数据资源，实现会员数字化、门店数字化、产品数字化、供应链数字化、生产数字化“五位一体”的全链条数字化智能运营，实现业务模式再造、转型升级。

文化立传中华美食

作为一家老字号企业，传统技艺和文化得以发扬是几代人的不懈努力，要把麻花做成美食，要把美食做出文化。“秉承百年基业，追求创新卓越”的经营理念，在传承中创新、在创新中发展成为桂发祥企业不变的坚守。

“桂发祥十八街麻花”的一代代掌门人从未停止过对产品求新求变的脚步，“究工艺”、“掘配料”、“研口感”、“思外形”，将工匠精神内化于心、外化于形，融入每一个制作环节，保留了传统特质与民族文化特色，成为天津的代表性美食。公司主打产品“十八街麻花”是天津文化的象征和文化交流的代表产品之一，其制作技艺入选国家非物质文化遗产名录，使公司在参与市场竞争时具有难以复制和替代的品牌文化优势并入选“天津礼物”特色旅游商品名单。

品牌发展近百年，“桂发祥十八街”具有较高的品牌美誉度和良好的市场形象，品牌文化优势是公司竞争优势的综合体现。在麻花细分市场，公司无论在生产技术、生产规模和品牌影响力上都位于行业前列。

百年字号再赋新能

近年来，桂发祥公司积极打造消费场景，创新产品和服务体验，推动品牌营销模式创新，向公众免费开放十八街麻花文化馆，希望借此让更多人了解桂发祥的品牌文化和非遗工艺。同时，桂发祥以南楼食品广场为载体打造“老字号品牌集合店”，建设成为“天津运河文化”主题沉浸式消费体验中心，洽谈、吸引天津乃至全国老字号、知名品牌入驻，打造天津老字号品牌商业新地标，是公司经营的新尝试、新亮点。2024年年初开业，汇集了大白兔、全聚德、狗不理、耳朵眼、果仁张、杨柳青年画等多家知名品牌，其中大白兔、全聚德为天津首店，涵盖多种特色产品；吸引广大市民打卡、购物，媒体争相报道，市场反应热烈。

桂发祥采取文创加展示加体验加销售的模式，重点打造老字号品牌集合店，以展示天津运河文化为核心，建设文化特色场景沉浸式消费体验中心，建立与消费者的情感连接。作为老字号协会会长单位，桂发祥要肩负振兴老字号的责任，让老字号焕发出新的活力。