“民以食为天，食以安为先”，食品安全问题一直是社会各界关注的焦点。天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司始终坚持严格的品控体系，将食品安全放在首位。不断践行着“食品企业，良心事业”的社会责任，为大家的消费权益保驾护航。

桂发祥股份公司曾多次被市政府命名为天津市优秀企业，多次被评为天津市食品工业50强企业，先后荣获全国文明单位、全国五一劳动奖状、中国商业名牌企业、全国商业AAA级信用企业等几十项殊荣。主打产品桂发祥十八街麻花，曾被认定为中华名小吃、中国驰名商标，荣获首届中国特色旅游商品金奖、首届中国金牌旅游小吃称号，其制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。2016年11月18日，公司正式登陆深圳证券交易所A股中小板，这是标志着桂发祥迈入全新发展阶段的重要里程碑。

桂发祥十八街麻花诞生于1927年，当年在海河西侧的东楼村十八街，有个精明利落的生意人刘老八在此开设了一间点心铺，他出身面点世家、深得祖上真传、身怀面点绝技，尤其是他炸的麻花远近闻名。津城民众对麻花喜爱有加，虽然小铺字号唤作“桂发祥”，但因地处“十八街”，所以麻花渐渐得名“十八街麻花”。自此“桂发祥十八街麻花”久负盛名。

年复一年，小铺生意蒸蒸日上，“十八街麻花”愈加深入民心，更在市场上悄然崛起，渐成大器。在日后的不断发展壮大中，“桂发祥十八街麻花”的掌门人一直未停止过对产品求新求变的脚步，“究工艺”、“掘配料”、“研口感”、“思外形”，反反复复推敲论证、精心研究使其日臻完善。

桂发祥十八街麻花具有选料精细、工艺考究的特色，运用面肥发面、熬糖提浆、热油烫酥、糖粒拌馅等传统工艺技能，经过发肥、熬糖、配料、制馅、和面、压条、断条、对条、搓制成型、炸制等20多道关键工序精制而成。每支麻花由数根细面条组成，在白面条和芝麻面条中间夹一条含有桂花、闽姜等多种小料的酥馅，经拧花搓制成形美、色艳的不同规格、大小各异的麻花品种。掐捏力度需三分紧、七分松，搓制时，角度、速度、力道需配合紧密，一搓、一推、一提、一拢、一顺，环环相扣、一气呵成，呈现造型周正、拧花分明的形态。经炸制后的麻花，均匀饱满、紧致有序、条细馅丰、形态周正，头若石榴嘴、底如宝瓶座，可谓是一件可食的艺术品。

如今桂发祥通过引入现代食品工业科技，很多工艺环节早已实现了标准化、规模化生产，但为了最大程度地传承好经典十八街麻花的特点、口味和品质，依然保留了纯手工搓制这一环节。2014年十八街麻花的传统制作技艺已经入选“国家级非物质文化遗产代表性项目名录”，更成为企业发展至关重要的生命线。

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“食品安全标准再严格也不过分！”

“不让不合格原料用于生产，不让不合格产品流入市场！”

桂发祥高度重视食品安全，有专业的品控检测技术队伍，制定了严密的食品安全检验体系和规章制度。在行业内较早地通过了ISO9001质量管理体系以及ISO22000食品安全管理体系的认证，同时结合自身特点，在引入食品安全管理体系和风险评估管理的基础上，制定了一整套系统且严密的质量保证措施，并切实地贯彻到产品生产和流通全部环节。在政府监管和自身产品质量检测过程中确保质量完全达标，食品安全符合国家标准。原料均选自优质产地，很多为按需定制专供，从原料到工艺，桂发祥人竭尽全力严把安全质量关，只为给消费者奉上优质放心的产品。

为提高发展质量效益，助力品牌建设，桂发祥认真开展了特色鲜明、目标明确的质量工作。

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消费者权益日

一、开展质量主题沟通宣传活动，持续提升质量意识

（一）制作“人人创造质量人人享受质量”、“弘扬工匠精神推动品质革命”等主题宣传条幅在厂区明显位置张贴，营造全员质量管理的氛围。广泛利用微信工作群、企业邮箱进行质量管理知识宣传推广，发送食品安全周、5M1E变化点管理培训、卫健委发布新食品安全国家标准、组合包装食品标签标示相关法规政策梳理等信息。

（二）落实第一责任人责任，法人和质量负责人等管理人员按照要求及时参加培训与考核，成绩优秀。同时根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的要求，企业设立食品安全总监和管理员，在以往工作基础上，细化日管控、周排查、月调度，提高了质量信息的传达效率与执行力，取得良好效果。

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消费者权益日

二、开展质量提升行动，持续提高质量水平

（一）邀请食品安全专家、监管干部对生产基地质量管理体系进行诊断提升。对检查中发现的管理细节问题积极进行沟通，共同分析改善，提升公司质量管理水平。

（二）品控部联合生产部、直营店管理部开展质量提升活动，定期分析相关数据及重点问题，在充分研讨后有针对性地提出改善措施。同时识别风险和质量隐患制定了完善的防控措施和应急预案。

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消费者权益日

三、桂发祥文化馆是公司质量文化和质量管理可视化窗口

（一）桂发祥十八街麻花文化馆作为全国首座以麻花为主题的文化馆，不仅简述公司发展史，更是公司质量提升发展和企业质量文化的展示领地，是天津市中小学质量教育基地。多次组织参观、研学活动，让大家近距离感受食品企业的责任感与使命感，感受现代化食品生产工艺流程和设备的先进性、感受中华老字号企业独特的品牌文化。

（二）公司曾邀请天津市消费者协会组织新闻媒体和部分消费者代表，实地进行消费体察活动，近距离地了解了市场情况、品牌故事、经营理念、制作工艺、生产过程、质量管理等，并开展消费教育及消费体察座谈会。

老字号企业的产品制作技艺，凝结着几代桂发祥人的智慧和心血，传承和发扬民族品牌是企业的使命和责任。多年来，桂发祥注重专业人才的培养，践行工匠精神，鼓励企业员工不断提升技能，将专注、专业、敬业、追求卓越的精神融入到工作中去。如今，桂发祥拥有一个由专业研发团队、专业麻花、糕点技师和100多位生产一线的技术能手组成的“人才库”，一场匠人间的薪火相传正在悄然进行着。他们在各自的岗位上“精耕细作”，用心构建品牌高地，展现着创新驱动发展呼唤的“工匠精神”，他们一直用责任与承诺谱写着无私奉献的华章。在全体员工一道努力下，麻花、糕点、休闲食品等都获得了消费者的喜爱。匠人精神，意味着对一种工艺的倾尽心血和耐心等待；意味着对一件事数十年如一日的执着；意味着对缔造完美的无限追求和无私奉献。精益求精的工匠精神和安全质量信念共同构筑了桂发祥的诚信灯塔，成就了桂发祥这一中华老字号的辉煌，让中华传统美食在传承中得到了持续的创新和发展。